Eklerki z nadzieniem budyniowym
dowiedz się więcej

Ciasto jogurtowe ze śliwkami
dowiedz się więcej

Kremówki na cieście francuskim
dowiedz się więcej

Tarta z karmelizowanymi truskawkami

Składniki:

Ciasto:

mąka pszenna – 300 g (2 szklanki)
masło –180 g
cukier puder – 80 g (1/2 szklanki)
żółtko – 2 sztuki
woda – 2 łyżki
sól – szczypta
jajko – 1 sztuka

Karmelizowane truskawki:

truskawki – 600 g
skrobia ziemniaczana – 50 g (1/3 szklanki)
cukier – (1/2 szklanki)
sok z cytryny – 1 sztuka
masło – 2 łyżki
woda – 80 ml (1/3 szklanki)

Sposób przygotowania:

Kruche ciasto na spód: Mąkę przesiać i połączyć z masłem pokrojonym na małe kawałki. Do ciasta dodać przesiany cukier puder, szczyptę soli, żółtka oraz wodę. Wszystkie składniki wymieszać ręcznie lub za pomocą miksera. Ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo. Tak przygotowane ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 40 - 60 minut.

Formę na tartę wysmarować masłem. Rozwałkować ciasto na grubość około 5 mm i dokładnie wypełnić nim naczynie do pieczenia (średnica 24 cm). Spód ponakłuwać widelcem i odstawić do lodówki na kolejne 10 minut. Ciasto wyścielić papierem do pieczenia. Formę wypełnić grochem lub ryżem. Dzięki temu tarta zachowa idealny kształt. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić na paski o szerokości 1,5 – 2 cm. Zostanie ono wykorzystane do wykończenia górnej części tarty. Ciasto piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut, dzieląc ten czas na 10 minut z obciążeniem i 5 minut bez obciążenia. Upieczone ciasto pozostawić do wystygnięcia.

Karmelizowane truskawki: Umyte, osuszone i obrane ze szypułek truskawki przekroić na połówki. Część mniejszych truskawek pozostawić w całości. Na patelni roztopić masło z cukrem. Do karmelu dodać truskawki oraz sok z cytryny. Skrobię ziemniaczaną, która zagęści karmelizowane truskawki, wymieszać z ciepłą wodą, a następnie dodać ją do truskawek. Składniki mieszać delikatnie (najlepiej potrząsając jedynie patelnią), aby jak najwięcej truskawek zachowało swój kształt. Karmelizowane truskawki, przed nałożeniem na tartę, należy wystudzić.

Tartę wypełnić truskawkami. Górną część zamknąć ciastem na wzór przeplatanej kratki. Ciasto, za pomocą pędzelka, posmarować roztrzepanym jajkiem. Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 25 minut. Przed podaniem wystudzić.

Tartę udekorować cukrem pudrem.