Eklerki z nadzieniem budyniowym

Składniki:

Ciasto:

180 g mąki pszennej
80 g masła
4-5 jajek
1/4 l wody
szczypta soli

Nadzienie:

2 budynie waniliowe bez cukru
750 ml mleka
200 g masła w temperaturze pokojowej
60 g cukru pudru

Dekoracja:

cukier puder

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta:

Wodę zagotować. Dodać tłuszcz i sól. Naczynie zdjąć z płyty, wsypać do płynu przesianą mąkę, mieszając aby nie powstały grudki. Ponownie postawić naczynie na płycie i mieszać do momentu, aż ciasto uzyska szklisty wygląd. Gorącą masę przełożyć do miski, wbijać jaja i ucierać. Dobrze utarte ciasto odstawić. Po ok. 10 min. formować, wyciskając masę przez rękaw cukierniczy z szeroką końcówką (ok. 2cm) lub też kładąc porcje łyżką. Ciastka umieszczać na wyłożonej papierem blaszce w odstępach 4 cm, aby się nie zrastały.

Należy je piec w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut bez funkcji termoobiegu. Po zarumienieniu obniżyć temperaturę i dosuszyć.

Przygotowanie nadzienia::

Do niewielkiej miski wlać szklankę mleka, wsypać dwa budynie i cukier. Dobrze wymieszać. Pozostałe mleko zagotować. Wlać do niego mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń uzyska gładką konsystencję. Całość zagotować – musi zacząć bulgotać. Zdjąć z pieca i ostudzić, mieszając co jakiś czas, aby na powierzchni nie powstał kożuch.

Miękkie masło ubijać mikserem przez ok. 2 min. Następnie dodawać po łyżce wystudzonego budyniu ciągle ubijając. Masa ma być puszysta.

Ostudzone eklerki przekroić ostrym nożem. Na spody nakładać masę budyniową. Przykryć i oprószyć z wierzchu cukrem pudrem.